食堂管理主要留意這些方面：制食原資料要保證新穎和衛(wèi)生，食物要保證煮熟，避免食物中毒。制售過程中，各種容器要做到清潔衛(wèi)生，直接入口的食品要用專用容器來停止盛放。各種餐具按請求嚴厲停止消毒，避免發(fā)作疾病傳染。
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學(xué)校食堂管理工作是學(xué)校的一項根底性和保證性工作，關(guān)系到學(xué)校師生的身心安康。做好食堂管理工作，增強食品衛(wèi)生平安，是預(yù)防腸道傳染病的關(guān)鍵。 學(xué)校食堂必需獲得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的答應(yīng)證，未獲得衛(wèi)生答應(yīng)證的學(xué)校食堂不得創(chuàng)辦。
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食堂普通適用于學(xué)校、各類機關(guān)、各類企事業(yè)單位、各個建筑工地等場所，觸及到的效勞人群十分普遍，假如食堂在日常的管理中有不契合請求的行為，不只會影響到就餐者的安康，更有甚者可能會形成嚴重的食品平安事故。
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在食堂衛(wèi)生方面，不論公司將食堂外包或者自營，我們都要做好清算和防護工作，那在食堂衛(wèi)生上為您總結(jié)了以下幾點：食堂要保證室內(nèi)外環(huán)境整潔，以及周邊25米內(nèi)不得有污染源?？罩械匿佋O(shè)應(yīng)該用防滑、不滲水、易清洗的資料鋪設(shè)。
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食堂管理方法有：食堂清潔制度：操作間要做到清潔劃一無污水、無灰塵、無油漬；餐廳空中干凈，桌椅擺放劃一，桌椅間距分歧；餐桌上下必需保證清潔，用餐前工作人員用專用抹布擦拭桌面，用餐后用餐人員擔(dān)任將本人的餐桌擦潔凈，將餐具放回指定位置。
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如今很多人都想承包城市學(xué)校食堂，但學(xué)校管理層能夠信任哪些公司？ 當(dāng)然，這是一家更好的管理公司。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織依據(jù)需求將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
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