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2022

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分析一下學(xué)校食堂管理工作

作者：

　　學(xué)校食堂管理工作是學(xué)校的一項根底性和保證性工作，關(guān)系到學(xué)校師生的身心安康。做好食堂管理工作，增強食品衛(wèi)生平安，是預(yù)防腸道傳染病的關(guān)鍵。 學(xué)校食堂必需獲得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的答應(yīng)證，未獲得衛(wèi)生答應(yīng)證的學(xué)校食堂不得創(chuàng)辦。

 

　　要增強對食堂從業(yè)人員的管理與教育，教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)方案；學(xué)校招聘食堂從業(yè)人員時，要對其操行及心理安康情況停止理解，食堂從業(yè)人員要到衛(wèi)生部門肯定的體檢單位停止安康檢查，每年至少停止一次，必要時承受暫時檢查。

　　要嚴(yán)厲遵照食品采購的衛(wèi)生請求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，食堂采購員必需到持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證的運營單位采購食品及其原料，并依照國度有關(guān)規(guī)則停止索證；嚴(yán)厲控制對沙河粉、豆糕類、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采購和制造關(guān)。

　　要科學(xué)、合理地儲存食品。食品儲存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地寄存，食品儲存場所制止寄存有毒、有害物品及個人生活物品。食堂飲用水應(yīng)契合國度生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范，二次供水設(shè)備如蓄水池等應(yīng)有衛(wèi)生防護(hù)措施，做到定期清洗消毒。