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2022

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分析一下如何做好食堂管理

作者：

　　首先是分工和選人。方案下一共需求幾個(gè)人員，確認(rèn)怎么分工，如廚師、幫廚、收購(gòu)等，要把所有細(xì)項(xiàng)的作業(yè)都考慮全面，能具體到摘菜、切菜是誰(shuí)好。擬定合理的制度，好能互相監(jiān)督。如由其它人員負(fù)責(zé)買菜，廚師審閱簽字，管理部門報(bào)銷等。

 

　　依據(jù)食堂狀況，確認(rèn)食堂的產(chǎn)能，超出時(shí)給予恰當(dāng)獎(jiǎng)賞。擬定合理的就餐管理制度。經(jīng)常了解市場(chǎng)行情和食堂狀況，大的問(wèn)題及時(shí)糾正，小的問(wèn)題找到原因，逐步完善。食堂作業(yè)總結(jié)的注意事項(xiàng)。

　　一定要腳踏實(shí)地，成績(jī)基本不夸大，缺點(diǎn)基本不縮小，這是剖析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。條理要清楚。語(yǔ)句通順，容易了解。要詳略適宜。有重要的，有非必須的，寫作時(shí)要突出重點(diǎn)?？偨Y(jié)中的問(wèn)題要有主次、詳略之分。